رشح الأضحية وذلك بوضعها في مكان بارد وحفظها من أي مصدر تلوث حوالي 05 ساعات بعد الذبح
بعد ذلك يمكن القيام بتقطيع اللحوم قطع صغيرة وتخزينها حسب الغاية من الخزن إما عن طريق التبريد في حرارة لا تتعدى (°C 3+) وذلك خلال 5 أيام مع اجتناب تكديسه وتجاوز القدرة الاستيعابية للثلاجة وكدا التأكد من عدم تجاوز درجة حرارة°C 3+ وذلك للحد من تكاثر الجراثيم،
أو
التجميد في حرارة تقل أو تساوي ( -18°C)، في هذه الحالة يجب قطع اللحم قطعا صغيرة ووضعه في أكياس خاصة بالمواد الغذائية مع اجتناب تكديسه وتجاوز القدرة الاستيعابية للمجمد وكدا التأكد من عدم تجاوز درجة حرارة ل-18°C وذلك للحد م